Macarrão alho e óleo
Alho dourado sem amargar e a água do cozimento emulsionando o molho.
- Tempo
- 20 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
- 400 g de espaguete
- 6 dentes de alho fatiados finos
- 1/2 xícara de azeite
- Pimenta calabresa a gosto
- Salsinha picada
- Sal para a água
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Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água bem salgada, tirando 1 minuto antes do tempo da embalagem.
Separe uma caneca da água do cozimento antes de escorrer.
Em fogo baixo, doure o alho no azeite devagar, até ficar dourado claro.
Junte o macarrão, a pimenta e um pouco da água reservada.
Mexa com energia até o molho encorpar e grudar no macarrão.
Dicas
- Alho no fogo alto queima e amarga em segundos. Fogo baixo e paciência.
- A água do cozimento tem amido - é ela que liga o azeite e faz o molho.
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