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Por que a carne do refogado fica dura mesmo cozinhando muito tempo
Existe um vale entre os 15 e os 60 minutos de cozimento em que toda carne fica pior. Sair dele exige escolher um dos dois lados.
Sérgio Amado30 de ago. de 20267 min
Quando salgar: antes, durante ou depois
Sal na hora certa tempera por dentro. Na hora errada, resseca a carne, murcha o legume e desanda a massa.
21 de ago. de 20266 min
Congelar marmita sem que ela vire papa
Nem tudo congela bem. Saber o que separar, o que subcozinhar e o que deixar para depois muda o resultado mais que a embalagem.
14 de ago. de 20267 min
Ponto de fumaça: qual óleo usar para cada tipo de calor
Azeite extravirgem na frigideira quente não é crime, mas é desperdício. O critério certo mistura temperatura e sabor.
05 de ago. de 20266 min
Caldo caseiro vale a pena contra o cubinho?
Comparamos custo, tempo e resultado. A resposta depende menos do sabor e mais de quantas vezes por semana você cozinha.
29 de jul. de 20266 min
Panela antiaderente: quando trocar e como fazer durar mais
Antiaderente é peça de consumo, não patrimônio. Mas a maioria das panelas morre por uso errado, não por idade.
22 de jul. de 20265 min