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Receitas práticas que encantam!
Tempo real de panela, rendimento por pessoa e o que sobra bem no dia seguinte.
Strogonoff de carne cremoso
Carne selada em duas levas para dourar de verdade, e o creme montado fora do fogo para não talhar.
- 40 min
- 4 porções
- Fácil
Pizza de fermentação lenta
Massa de 24 horas na geladeira, assada na temperatura máxima do forno de casa.
- 24 h + 20 min
- 2 pizzas
- Médio
Caldo verde de linguiça
Batata cozida até desmanchar dá o corpo. Sem creme de leite e sem espessante.
- 45 min
- 6 porções
- Fácil
Tilápia na manteiga de ervas
Frigideira bem quente, filé seco no papel-toalha e três minutos de cada lado.
- 20 min
- 2 porções
- Fácil
Macarrão alho e óleo
Alho dourado sem amargar e a água do cozimento emulsionando o molho.
- 20 min
- 4 porções
- Fácil
Salada morna de grão-de-bico
Grão-de-bico assado até ficar crocante por fora, com vinagrete de limão e cominho.
- 35 min
- 4 porções
- Fácil
A técnica por trás do prato
Por que a receita pede aquilo — e o que muda se você pular.
Por que a carne do refogado fica dura mesmo cozinhando muito tempo
Existe um vale entre os 15 e os 60 minutos de cozimento em que toda carne fica pior. Sair dele exige escolher um dos dois lados.
Sérgio Amado30 de ago. de 20267 min
Quando salgar: antes, durante ou depois
Sal na hora certa tempera por dentro. Na hora errada, resseca a carne, murcha o legume e desanda a massa.
21 de ago. de 20266 min
Congelar marmita sem que ela vire papa
Nem tudo congela bem. Saber o que separar, o que subcozinhar e o que deixar para depois muda o resultado mais que a embalagem.
14 de ago. de 20267 min
Ponto de fumaça: qual óleo usar para cada tipo de calor
Azeite extravirgem na frigideira quente não é crime, mas é desperdício. O critério certo mistura temperatura e sabor.
05 de ago. de 20266 min
Caldo caseiro vale a pena contra o cubinho?
Comparamos custo, tempo e resultado. A resposta depende menos do sabor e mais de quantas vezes por semana você cozinha.
29 de jul. de 20266 min
Perguntas frequentes
Como o Fizinhas funciona, se sustenta e trata os seus dados.