Pizza de fermentação lenta

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 325 ml de água gelada
• 10 g de sal
• 2 g de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de azeite
• Molho de tomate e muçarela a gosto

Modo de preparo

1. 1

   Misture a farinha e a água e descanse 30 minutos, sem sovar.

2. 2

   Junte o sal e o fermento e sove por 8 minutos, até a massa ficar lisa.

3. 3

   Divida em duas bolas, cubra e leve à geladeira por 24 horas.

4. 4

   Tire da geladeira 2 horas antes de assar e deixe voltar à temperatura ambiente.

5. 5

   Abra com as mãos, sem rolo, preservando a borda.

6. 6

   Asse na temperatura máxima do forno, com a assadeira já quente, por 8 a 10 minutos.