Morango do amor: casquinha crocante e um recheio que surpreende

Ingredientes

• 395 g de leite condensado
• 100 g de creme de leite
• 30 g de leite em pó
• 30 g de leite em pó
• 12 morangos grandes, firmes e sem machucados
• Para a Cobertura: 400 g de açúcar refinado
• 120 ml de água
• 1 colher de sopa de vinagre de álcool branco
• - Corante alimentício vermelho em gel, conforme a intensidade desejada

Modo de preparo

1. 1

   Prepare as frutas. Higienize os morangos e seque cuidadosamente. Retire as folhas sem cortar a polpa: a fruta precisa permanecer inteira e bem seca.

2. 2

   Cozinhe o brigadeiro. Coloque leite condensado, creme de leite, leite em pó e manteiga em uma panela. Misture antes de ligar o fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo e raspando o fundo, até formar uma massa firme que se desprenda da panela.

3. 3

   Deixe esfriar. Transfira para um prato untado e cubra com plástico próprio para alimentos em contato com o brigadeiro. Aguarde esfriar completamente.

4. 4

   Envolva os morangos. Unte levemente as mãos, abra uma porção de brigadeiro e acomode uma fruta no centro. Feche e modele até cobrir toda a superfície. Espete um palito para facilitar o banho.

5. 5

   Faça a calda. Misture açúcar, água, vinagre e corante na panela, ainda fora do fogo. Aqueça em fogo médio e, depois que começar a ferver, não mexa com colher.

6. 6

   Observe o ponto. Use um termômetro culinário: a calda deve atingir entre 145 °C e 150 °C. Sem termômetro, pingue um pouco em água fria; ela deve endurecer e quebrar, sem ficar maleável. Esse é o ponto usado para formar a cobertura crocante.

7. 7

   Banhe e finalize. Desligue o fogo e espere as bolhas maiores diminuírem. Segure cada doce pelo palito, mergulhe na calda e deixe escorrer o excesso. Apoie na superfície preparada até endurecer. Manuseie com cuidado, pois a calda causa queimaduras.